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sobre a queijaria

“Na nossa família, onde a agricultura de subsistência marcou gerações, o recurso a pequenos rebanhos enriquecia a alimentação da casa .
Junto à fogueira da cozinha fazia-se o queijo que se curava num armário de madeira com portas de rede.
Há mais de 3 décadas, findas as nossas carreiras profissionais ligadas à metalurgia e ao ensino, decidimos retomar a tradição familiar e demos ao nosso queijo o nome da Quinta onde as ovelhas pastam.
Trabalho diário de cariz familiar, a produção do Queijo Quinta da Lagoa recorre à colaboração de mão-de-obra de algumas gentes da aldeia para os trabalhos de maneio do rebanho e laboração do queijo.
Por isso, este é um queijo feito com Alma.”
Jorge & Palmira
“Na sequência de uma história com um fim feliz, porque somos o garante da continuidade do esforço dos meus Pais, Jorge e Palmira, eu e a minha esposa, Maria João, também nós estamos a dar continuidade a este projeto, num tributo à memória dos meus Avós.
Poderemos dizer, para já, que esta história não vai morrer por aqui, como infelizmente muitas outras.
Acrescentámos, inovámos e desenvolvemos ideias que ampliaram o objetivo inicial dos meus Pais.
Ultrapassámos fronteiras e abrimos caminhos de sustentabilidade à geração seguinte, se o destino assim o quiser.
Acima de tudo, acreditamos que se mantivermos a verdade e tradição do Queijo Serra da Estrela, contribuiremos para que este não se dissolva numa realidade em que, no final, apenas sobre o seu nome.”
Pedro & Maria João

o queijo

É Queijo Serra da Estrela,

 

Apenas porque é amanteigado?
Porque se envolve num pano branco?
Porque se produz nesta região?

 

Não basta parece-lo!…

 

É muito mais.
É o orgulho das famílias que o produzem…

 

É símbolo de resistência contra as “produções em massa”.
A Quinta da Lagoa transforma em queijo o leite proveniente exclusivamente das suas ovelhas da Raça Serra da Estrela, garantindo assim a qualidade e genuinidade da matéria prima.

 

Como diziam os nossos avós “um leite limpo de um rebanho são dará sempre um grande queijo”.

 

Este é um Queijo com Denominação Protegida (D.O.P.) que reconhece…
A origem e qualidade do leite,
…o controlo da produção
…e a sua genuinidade.
O Queijo Serra da Estrela é um queijo curado…
…de casca amarelo palha,
…de pasta semi-mole, amanteigada, de cor branco marfim,

 

…com poucos ou nenhuns olhos,
…de bouquet suave, limpo e ligeiramente acidulado.

 

Obtém-se por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha pelo cardo, ao qual se adiciona o sal.

 

Pode ser consumido após completado um determinado tempo de cura.
história
Desde sempre…

…as mãos sábias das Queijeiras e os caprichos da Natureza transformaram, em queijo, o leite das ovelhas da raça Serra da Estrela, depois de lhe juntarem sal e flor de cardo.

Deste notável…

…queijo existem referências que remontam à ocupação romana. Columela, oficial do exército romano, descreve o seu fabrico naquele que é considerado o primeiro Tratado de Agricultura.

Outras menções…

…a este queijo remontam ao século XII, tornando-o o mais antigo dos queijos portugueses. É um dos mais afamados queijos de ovelha de todo o Mundo. Esteve presente nas mesas reais e foi mesmo evocado por Gil Vicente no século XVI.

O Queijo…

…Serra da Estrela foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal em 2011.

onde se produz
A sua Área Geográfica da Produção abrange integralmente a totalidade das freguesias de 11 concelhos: Nelas (onde se situa a Quinta da Lagoa),  Seia, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Carregal do Sal, Mangualde, Manteigas, Oliveira do Hospital e Penalva do Castelo.

Também se produz em algumas freguesias de concelhos limítrofes: Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso e Viseu.

 

A Quinta da Lagoa situa-se na freguesia de Canas de Senhorim, concelho de Nelas a 1,4km da estrada nacional 234. Esta é a via que liga Santa Comba Dão (IP3) a Mangualde (A25), passando por Canas de Senhorim e por Nelas. Estamos a 3km dos limites dos concelhos de Seia e de Oliveira do Hospital) e à mesma distância do rio Mondego e das Caldas da Felgueira.

onde comprar
Os produtos DOP Quinta da Lagoa, Queijo e Requeijão Serra da Estrela, podem ser adquiridos na própria Quinta onde se desenvolve também uma vertente turística, em estabelecimentos locais e em cerca de 14 lojas da especialidade distribuídas por várias cidades de Portugal.

 

Privilegiamos a exclusividade, pelo que os nossos produtos não se encontram à venda em grandes superfícies nem nas áreas geográficas dos pontos de venda onde já estamos representados.

 

Temos também orgulho, pela nossa pequena dimensão, ter conseguido o reconhecimento do difícil mercado brasileiro, estando representada em quatro das lojas da especialidade mais conhecidas do Rio de Janeiro e de São Paulo, onde chega através de um importador exclusivo.

 

Nas localidades do território nacional onde não existe representação dos nossos produtos, estes poderão ser requisitados através do nosso site. Caso contrário, onde há pontos de venda que nos representam, nós remetemos a aquisição que nos seja solicitada para as lojas onde podem encontrar os nossos produtos. Assumimos a entrega do acesso exclusivo dos nossos produtos às lojas nossas parceiras que poderão ser identificadas no nosso site.

visitas turísticas e pedagógicas
  • Além de produzir o Queijo e Requeijão DOP, a Quinta da Lagoa também desenvolve uma componente turística e pedagógica.

  • ♦ Grupos

    ♦ Famílias

    ♦ Escolas e Universidades

    ♦ Proveniências de diferentes nacionalidades

  • ♦ Observação do fabrico do queijo

    ♦ Provas de produtos da Quinta

    ♦ Exposição de artefactos antigos

    ♦ Meios audiovisuais

    ♦ Visitas à Quinta para observação do pastoreio do nosso rebanho

 Todos os dias… Todo o ano… Marcações e condições de receção sob consulta.

contactos

Rua da Escola, 107, Vale de Madeiros

3525-352 Canas de Senhorim

serradaestrela@queijoquintadalagoa.com.pt

Tlm. 966 796 448968 037 654

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